Красное вино - это напиток с пряным запахом и нежным, мягким вкусом, изготавливаемый из винограда темных сортов. Отличается ярким красным (бордовым) цветом. Пользуется широкой популярностью во всем мире.
У красного вина богатая история. Первые попытки сделать напиток обнаружены в китайских поселениях более 8000 лет назад. Дальнейшая традиция виноделия перекочевала на территорию северной Африки (древний Египет) и южной Европы (Месопотамия, Греция, Александрия), после распространилась на северную Европу. Сегодня этот напиток пьют повсеместно. Во Франции и Италии выпивают наибольший объем вина.
Красное вино классифицируется по используемому в изготовлении сорту винограда. Существуют более 4500 видов вина. Каждый сорт уникален и придает продукту разные вкусы: клубничный привкус, цитрусовый аромат, приятную горчинку. Вино подразделяют на:
- сухое, в котором содержание фруктозы и глюкозы не более 0,8 грамм на литр;
- полусладкое - от 0,8 до 5 г/л;
- сладкое (от 5 до 10 г/л).
Фруктоза и глюкоза зависит от содержания сахара в сырье, от времени брожения. Напиток еще делят по степени выдержки. Продукт со временем старения менее 5 месяцев принято называть столовым красным вином, а от 5 месяцев до 5 лет - состаренным.
Красное вино создается по следующей технологической схеме:
Покупать хорошее красное вино следует по следующим причинам:
- огромное разнообразие по сортам винограда, выдержке, соответственно по уникальным вкусовым гаммам;
- приятно пьется за счет малого содержания спирта, не оказывает сильного опьянения, а значит, позволяет сохранять здравость и свежесть ума;
- бутылка вина будет превосходным подарком на какое-либо торжество;
- в умеренных количествах приносит пользу организму: ярко выраженный омолаживающий и антиоксидантный эффект за счет большого содержания полифенолов; улучшение иммунитета из-за танинов и пектина; уменьшение рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Для получения максимального удовольствия достаточно придерживаться следующих рекомендаций: пейте охлажденным до 12-16 градусов, за один прием нежелательно пить больше 300 миллилитров. Сухие и полусухие вина желательно пить с мясными и овощными закусками, сладкие - сочетаются с десертами и фруктами.