Красное вино

Красное  вино - это напиток с пряным запахом и нежным, мягким вкусом, изготавливаемый из винограда темных сортов.  Отличается ярким красным (бордовым) цветом.  Пользуется широкой популярностью во всем мире.

История вина

У красного вина богатая история. Первые попытки сделать напиток обнаружены в китайских поселениях более 8000 лет назад. Дальнейшая традиция виноделия перекочевала на территорию северной Африки (древний Египет) и южной Европы (Месопотамия, Греция, Александрия), после распространилась на северную Европу.  Сегодня этот напиток пьют повсеместно. Во Франции и Италии выпивают наибольший объем вина.

Видовое разнообразие вина

Красное вино классифицируется по используемому в изготовлении сорту винограда. Существуют более 4500 видов вина. Каждый сорт уникален и придает продукту разные вкусы: клубничный привкус, цитрусовый аромат, приятную горчинку. Вино подразделяют на:

- сухое, в котором содержание фруктозы и глюкозы не более 0,8 грамм на литр;

- полусладкое - от 0,8 до 5 г/л; 

- сладкое (от 5 до 10 г/л).

Фруктоза и глюкоза зависит от содержания сахара в сырье, от времени брожения. Напиток еще делят по степени выдержки. Продукт со временем старения менее 5 месяцев принято называть столовым красным вином, а от 5 месяцев до 5 лет - состаренным.

Технология изготовления вина

Красное вино создается по следующей технологической схеме:

  1. Спелый, сочный виноград собирают вместе с гребнями (крепление к лозе), промывают в чистой воде для удаления загрязнений. 
  2. Ягоды отделяются от ножек, после измельчаются. Полученная смесь из сока, косточек и кожуры подвергается мацерации. Мацерация - настаивание в закрытой емкости при температуре не более 7 градусов Цельсия в течение 1-2 дней для перехода красящих пигментов-антоцианов из кожицы в сок. 
  3. Отделяется сок методом прессования, добавляется сахар в случае недостаточности естественной сладости ягод, другие ингредиенты для неповторимого вкуса эксклюзивных вин (эфирные масла). 
  4. Сок выдерживается в металлических или деревянных емкостях в течение определенного времени для ферментации (превращение сахарозы в этиловый спирт), после очищается от осадка и разливается в затемненные стеклянные бутылки и тщательно закупоривается.

Достоинства и польза красного вина

Покупать хорошее красное вино следует по следующим причинам:

- огромное разнообразие по сортам винограда, выдержке, соответственно по уникальным вкусовым гаммам;

- приятно пьется за счет малого содержания спирта, не оказывает сильного опьянения, а значит, позволяет сохранять здравость и свежесть ума;

- бутылка вина будет превосходным подарком на какое-либо торжество;

- в умеренных количествах приносит пользу организму: ярко выраженный омолаживающий и антиоксидантный эффект за счет большого содержания полифенолов; улучшение иммунитета из-за танинов и пектина; уменьшение рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Правила употребления вина

Для получения максимального удовольствия достаточно придерживаться следующих рекомендаций: пейте охлажденным до 12-16 градусов, за один прием нежелательно пить больше 300 миллилитров. Сухие и полусухие вина желательно пить с мясными и овощными закусками, сладкие - сочетаются с десертами и фруктами.