Белое вино Шардоне распространено во всем мире. Изготавливается из одноименного белого сорта винограда, отличающегося высокой сахаристостью в спелом виде, лимонным ароматом и сливочными тонами.
Разнообразие
По содержанию сахарозы различают вино Шардоне белое сухое (не более 6 грамм на литр), полусладкое (от 15 до 30 г/л) и сладкое (более 30 г/л). Содержание этилового спирта в зависимости от времени выдержки варьируется от 12 до 18 г/л. Регионом производства вина может быть Австралия, США, Франция (считается, что наиболее изысканный напиток делается Бургундии), Италия, Молдавия, Грузия, Аргентина.
Технология производства
Самым массовым является Шардоне белое сухое, делается оно по следующему упрощенному алгоритму:
Собранные ягоды моются потоком воды под давлением для удаления пыли и воскового налета;
Очищенные ягоды давят прессом до того момента, пока не выйдет сок;
Сок заливается в металлические чаны, далее происходит его брожение при стабильной температуре;
Специалист через определенный промежуток времени (диапазон от 3 до 12 месяцев) снимает пробу на содержание сахара и этилового спирта;
Вино, соответствующее стандартам, разливают в затемненные бутылки и герметично закупоривают пробками.
Напиток экстра-класса могут дополнительно выдержать в дубовых бочках для придания орехового, овсяного вкуса.
Советы по выбору столового белого вина Шардоне и рекомендации
Вкусовые качества вина превосходны, но также важно подобрать его к блюду, тогда оно раскроется еще лучше. Признано, что сухое вино подойдет для рыбы и мяса, Вино Шардоне белое полусухое сочетается с сыром, орехами, овощами, а вот сладкое вино улучшит вкус десертов. Пейте напиток охлажденным до 8-15 градусов Цельсия в объеме не более 100 мл, в таком случае почувствуете букет вкусов и получите удовольствие.
