Вино Вельшрислинг обладает щедрой кислотностью и фруктовым букетом, источающим ноты зеленого яблока и лимона. В то время как сухие вина из Вельшрислинга могут быть освежающими партнерами к еде, версии Предикат входят в число величайших сладких вин мира. Стили Бееренауслезе и Tрокенбееренауслезе имеют золотисто-желтый оттенок, букет наполнен тонами экзотических фруктов, а во вкусе присутствует тонкая медовая нотка наряду с характерной кислотностью.
Высоко урожайный сорт, поздние завязи и созревание, при этом хорошо сохраняет кислотность. Хорошо подходит для сухого климата и тёплой почвы, но неплохо переносит более холодные зимы. Из Вельшрислинга делаются и моносортовые вина, и ассамбляжи, например в Австрии часто используется в сочетании с шардоне или другими местными сортами. Используется для производства сладких вин в Южной Европе.
