| Производитель | Château Mukhrani |
| Страна | Грузия |
| Крепость | 14% |
| Объем | 0.75 л |
| Цвет | красное |
| Сорт винограда | саперави 82 %, каберне совиньон 9 %, тавквери 9 %; урожайность 6-7 т/га. |
| Сахар | Сухое |
| Аромат | выраженный букет с нотами джема и красных фруктов, аккуратной кислинкой, с оттенками спелых красных ягод, таких как вишня, клюква и красная смородина. Мягкие ноты черники, шоколада и спелой ежевики с едва уловимыми оттенками кожи. |
| Вкус | сочная и полнотелая текстура с выраженными нотами джема и черных фруктов, тонкая танинная структура с энергичными и живыми нотами красных ягод, со свежей кислотностью и тонкой минеральностью, пряным длительным послевкусием. |
| Выдержка | не менее 20 месяцев |
Виноград собирают вручную в ящики объемом 23 кг. Прием ягод осуществляется с использованием современной системы отбора винограда: вибрационный стол, вертикальный сепаратор для отделения стеблей, второй вибрационный стол и заключительный сортировочный стол, гарантирующий отбор только лучших созревших и здоровых ягод.
Виноград не дробят, а целый вместе с гребнями отправляют в квеври (глиняные амфоры объемом 900–2100 л, закопанные в землю). Часть гребней при этом подсушивают на солнце, чтобы сгладить танины. В квеври происходит купажирование (смешивание) сортов винограда.
Начинается естественное брожение и мацерация при геотермальной температуре 29 °C (под землей). В течение всего периода активного брожения сусло перемешивают длинной палкой, пробивая и погружая «шапку» (пижаж).
После завершения брожения квеври герметично запечатываются. Начинается естественное яблочно-молочное брожение на мезге. Общий период мацерации длится 4 месяца.
После завершения процесса в квеври вино переливают для выдержки в дубовые бочки и глиняные амфоры. Отделение вина от осадка. Выдержка: 53% в дубовых бочках, 47% в глиняных амфорах в течение 20 месяцев.
Окончательное купажирование перед розливом в бутылки. Вино не подвергается осветлению, лишь легкая фильтрация. Минимум 1 год выдержки в бутылках в погребе перед выпуском на рынок.
Цвет: насыщенный рубиновый цвет с ярким оттенком.
